About me

Ruokamaailman onnistumisia ja pettymyksiä äidin ja vähän muidenkin resepteillä. Gastronomian perinteet kohtaavat puolivalmisteet. Milloin missäkin kulttuurissa.

perjantai 4. marraskuuta 2016

KURPITSA-PERUNATORTILLA


Miks aina pitää hurahtaa? Ihastua johonkin raaka-aineeseen ja sitten tehdä siitä koko ajan ruokaa, niin että lopulta tulee melkein kyllästys. Nyt  meidän keittiössä liikutaan jo epäilyttävän lähellä kurpitsa-ähkyn vaaravyöhykettä. Sesonkiajattelussa ehkä parasta onkin se, että vaikka raaka-ainetta tuutataan kuukausi-pari joka tuutista, se usein melkein unohdetaan loppuvuodeksi...ja ensi vuonna maltat tuskin odottaa, että pääset kurpitsa-apajille.



Mä oon sen aikakauden lapsi, että en muista kyllä kurpitsaa syöneeni kun tasan yhdessä muodossa. Kurpitsapikkelsinä. Enkä muuten syö tänäkään päivänä. Siis pikkelsinä. Se jos mikä ansaitsisi varmasti kunnon reseptisession, koska luultavasti kurpitsapikkelssikin on oikeasti hyvää, niin kuin kaikki muutkin kurpitsajutut. Ja muut pikkelöidyt jutut.



Tänään kurpitsa sekaantuu versioon iki-ihanasta espanjalaisklassikosta perunamunakkaasta. Tuli muuten hyvää, Kuumana kylmänä ja haaleena. Isoina slaisseina  salaatin syrjään tai lihankin seuraksi ja miksei tapas tyyliin tikun nokkaan. Helppoa, paitsi, että kurpitsa palaa muuten huomattavan herkästi pannulla, johtuukohan se kokin kömpelyydestä kurpitsan makeudesta?



KURPITSA-PERUNATORTILLA
4:lle, 6:lle tai 20:lle (Pää, lisuke, tapas)

1/2 hokkaido-kurpitsa (n.600g)
2 jättiä rosamundaperunaa
öljyä paistamiseen 
1 dl silputtuja tuoreita yrttejä, yhtä tai kahta; ruohosipuli,persilja, timjami, basilika, korianteri
6 munaa
6 rkl maitoa
suolaa ja pippuria, hiukan muskottipähkinää

Pese peruna ja kurpitsa hyvin, sillä jippii, nyt ei kuorita! Halkaise hokkaido varovasti (kurpitsojen kuori on yleensä niin kova, että joutuu käyttämään valtavasti voimaa ja sekä terävän, että tylsän veitsen kanssa voi herkästi lipsahtaa ja sitten tulee pahaa jälkeä), ja lusikoi siemenet pois. Viipaloi kurpitsanpuolikas noin 3 cm paksuisiin siivuihin ja sitten kukin siivu ohuiksi viipaleiksi (5 mm?). Jokaiseen palaan jää siis hiukan kuorta. Laita pannulle kuumenemaan 2 rkl öljyä ja kuullottele kurpitsansiivuja 5 min., suolaa ja pippuroi, ja nosta pois odottamaan. 

Viipaloi perunat. Isot uuniperunat kannattaa ensin puolittaa ja sitten puoliskot vielä halkaista ja sitten vasta siivuttaa, niin tulee sopivan kokoista. Kuumenna 3 rkl öljyä pannulla ja paista perunoita 10 minuuttia. Suolaa ja pippuroi.

Silppua yrtit ja sekoita ne yhteen kurpitsa- ja perunaviipaleiden kanssa ja laita uuninkestävälle pannulle. Vatkaa munat ja maito (laita muskottipähkinä sekaan) sekaisin ja kaada kasvisten päälle. 20 minuuttia 180 asteesssa tuntui sopivalta ajalta kypsymiseen.

Ja jos oikein villiksi haluaa heittäytyä, niin kerron vaan, että muutama mozzarellan siivu paistamisen loppuvaiheessa sulaa tuohon ihanasti.



8 kommenttia:

  1. Vaikuttaa hyvältä, mutta montakohan munaa? Kysyy nimimerkki Vasta-alkaja...

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. No kyllähän se nyt pitäisi tietää!!!!! ...ei vaiskaan, kiitos ja anteeksi. Korjaan heti. 6 munaa!

      Poista
  2. Täytyy kokeilla, vaikka tykkään kurpitsapikkelsistäkin.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Mä en oo sille kyllä vielä lämmennyt. Paitsi, etten muista kyllä koska olisin sitä syönyt. Että luultavasti tykkäisin, jos tekisin. Pitääkö täs nyt alkaa kaivaa reseptiä! Jääkaappi on täynnä kurpitsaa...

      Poista
  3. Herkullisen näköistä! Aivan samaa höyrähtämistä tapahtuu täällä myös.:-)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Juu. Kaks reseptiä odottaa postausta.

      Poista
  4. Namiskukkeli!
    Ynghn, kouluruokailun kurpitsapikkelsi, jolla pilattiin porkkanaraastekin, yngh. Ehkä siitäkin voisi tehdä hyvää vaan eipä ole tullut kokeiltua. Olen kyllä minäkin kovasti ilahtunut kurpitsoiden saapumisesta kauppoihin parina viime vuotena. Ekan Sveitsin reissun jälkeen ehdin niitä kovasti kaivata.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Mua todellakin kiinnostaa, että voiko siitä tehdä hyvää???

      Poista