Varoitus: erinomaisten reseptien lisäksi sisältää kursiivilla ennen julkaisematonta tunnepitoista materiaalia.
K-ruoka haastoi meidät yhteistyöbloggaajat osallistumaan #kasviskeskiviikkoon ja etsimään siihen inspiraatiota tuoreen K-Ruoka-lehden sivuilta. Tänä keskiviikkona kasvisten pauloissa itseni lisäksi Peggyn Pieni Punainen keittiö. Kurkkaa Peggyn superherkku pokekulho!
Viikonloppuna kauppaan ilmestyi vuoden ensimmäinen K-Ruoka-lehti ja sehän oli ihan pullollaan kasvisinspiraatiota. Oli pakko ostaa mukaan mulle aivan uusi tuote, kotimainen hernerouhe, josta on poistettu kuoriosa, jolloin se on vatsallekin paljon lempeämpää. Proteiinipitoinen hernerouhe on aika hienoa ja se on ihan liottamatta käyttövalmis. Bonuksena niin nätti vaaleanvihreä väri. Enkä mä tuosta hernerouheesta olisi mitään tiennyt, ellei silmiin olisi sattunut falafel-resepti K-Ruoka-lehdessä.
Olen vähän paininut noiden falafelien kanssa. Söin niitä säännöllisesti jo 80-luvulla Saudeissa, se oli vakio-ostos souk-käynnillä, ellei siis ostettu niitä kokonaisia grillikanoja. Yhtään en silloin tiennyt mitä söin (lihapullia, luulin?), mutta hyvä on aina hyvää. Nyttemmin haaveilen usein ihanista tuoreista falafeleistä, joita olen sittemmin kohdannut hyvin harvoin, mikäänhän ei ole ehkä tässä maailmassa pahempaa kuin kuiva, tiivis ja mitäänsanomattoman makuinen falafel-pyörykkä.
Kuvan falafel-pyöryköillä ei ole mitään yhteyttä tekstissä mainittuihin kuiviin, tiiviisiin ja mitäänsanomattoman makuisiin falafeleihin. |
Falafelit onnistuivat yli odotusten tällä K-Ruoka-lehden reseptillä. Tekeminen on tosi nopeaa hernerouheesta, ainekset vaan sekaisin, ei tarvitse yrittää survoa kikherneitä sauvasekoittimella, sitäkin on tehty.
Falafelit nautin (luit
oikein, yksikössä, Maitotyttö oli juuri kuulemma vetänyt laavulla kaksi hyvin käristettyä
makkaraa ja Urheilijapoika Urho kunnostautui rohkeasti syömällä 2 pitaleipää
pelkällä voilla. Kyllä on jerkkua reisissä! IsoHoo oli television ääressä
hiihtämässä soffalta käsin ja ilmeisesti jännitykseltään- ja olihan niillä
laavulla mukana 4 makkaran paketti- ei ehtinyt syömään. Myöhemmin kun katseli
keittiön sunnuntai-päivän kokkailujen jälkiä, tuumasi, että sä et varmaan
laittaisi ruokaa ollenkaan, ellet saisi kuvata ja kirjoittaa siitä. No sano: Kenelle laittaisin?)salaatin ja tomaatin kanssa pitaleivän
välissä. Tein jugurtista ja tahinista kastikkeen, jonne sopi dipata myös
maniokkiranskalaisia. Löysin myös jugurttihyllyltä uuden tuttavuuden, 2 dl
Pirkka turkkilaisen laktoosittoman jugurtin. Olen aina ostanut niitä
partaäijänkuvaisia pönttöjä, mutta siinä pienemmässäkin on joskus vähän liikaa.
Tämä oli sopiva koko.
MANIOKKIRANSKALAISET UUNISSA
4:lle
2 maniokkia (n.1200 g)
öljyä, suolaa, paprikaa (valkosipulijauhetta, pippuria,
savupaprikaa, chiliä…)
Pätki maniokki ranskiksen pituisiin paloihin ja kuori
(ohje). Upota kuorittuasi heti kylmään veteen tummumisen estämiseksi. Leikkaa
pätkät sormen paksuisiksi tikuiksi. Laita kylmään veteen kattilaan ja kuumenna
kiehuvaksi. Anna porista n. 10 min napakoiksi. Älä keitä ylikypsiksi, kokeile välillä.
Huuhdo ranskalaiset keittämisen jälkeen kylmässä vedessä ja
kieritä sitten öljyssä ja mausteissa. Asettele väljästi leivinpaperille ja
paahda kiertoilmauunin 200° kaunis väri ja rapea pinta.
JUGURTTIKASTIKE FALAFELEILLE JA MANIOKKIRANEILLE
2 rkl sitruunamehua
1 tl tahinia
suolaa, pippuria
Sekoita kaikki ainekset.