About me

Ruokamaailman onnistumisia ja pettymyksiä äidin ja vähän muidenkin resepteillä. Gastronomian perinteet kohtaavat puolivalmisteet. Milloin missäkin kulttuurissa.

keskiviikko 4. maaliskuuta 2015

Kaikki äitini reseptit Juurella-keittiössä



Sitä löytää itsensä välillä huimista paikoista. Isoista saappaista. Mahanpohjaa kutittavien haasteiden ääreltä.

Kaikki nämä aspektit löytyvät varmasti ensi torstaina 12.3.2015 kun olen jännän äärellä, eli Juurella-ravintolan keittiössä.

Juurella on Seinäjoella sijaitseva ravintola, jossa Juurella-perhettä ovat lempeästi kaitsenneet ravintoloitsijat Miia ja Jani jo kolme vuotta. Hyvä ruoka ansaitsee arvonsa ja hetkensä. Juurella -ravintolassa voit nauttia hyvästä ruuasta, kodikkaasta tunnelmasta ja palvelusta. Ruoka on rehellistä lähiruokaa, arvostaen ja rakkaudella laitettua. Ravintola löysi muuten juuri itsensä Lonely Planetin listauksesta Top Choice. Seriously, wow, kuten Lonely Planet päättää luonnehdintansa ravintolasta. Ihan meidän kotomaisten tallaajien kokemuksia voit käydä lukemassa vaikka omasta, Campasimpukan ja White Trash Diseasen Natan blogista.

Siis ymmärrettävästi, olen otettu ja todella jännän äärellä kun Miia pyysi minua laatimaan menun erikois-iltaa varten. Heidän lähiruoka-ajatteluaan kunnioittaen halusin tuoda menuun minulle, ruualla rakastajalle rakkaita asioita ja Nannan näköistä rouheaa tulkintaa. Juuri Köpiksestä mallia hakeneena ehdotin, että annokset tarjoillaan tällä kertaa jaettavina, niin että vieraat saavat ammentaa pöytäseurueensa kanssa samasta padasta tai vadilta. Tarjolla, ei siis ole Juurella- ravintolan normaaleja korunkauniita lautasannoksia, vaan pelkistetymmät annokset, jossa ruuan huikea maku yksinkertaisimmillaan vie päähuomion, niin toivon.



Voi, miten jännittävää oli koota menua. Ja pelottavaa, onhan eri asia tehdä ruokaa kotona kuin ravintolassa. En paljasta menun yksityiskohtia, mutta alkuruuista ensimmäisenä kannetaan pöytään tuo minulle kaloista rakkain, silakka. Kastikkeen viimeisetkin rippeet voi pyyhkäistä lautaselta naurisriekalla.

Toinen alkuruokakaan ei tuottanut päänvaivaa. Hirven riimilihaa, ehdottomasti. Se on yksi  ihanimmista kotikeittiössä koskaan valmistamistani ruuista ja ansaitsee paikkansa menussa.

Pääruuaksi halusin pitkään haudutettua pataruokaa, tuhtia ja lämmintä. Miltä kuulostaa naudanpotka ja Ilmajoen Makkaramestarien Chorizo?




Muistaako joku puutarhani rehevimmän kasvin, lipstikan? Monenmoista on lipstikasta valmistettu jäätelöstä lähtien, tällä kertaa sorbetin muodossa, juustoihin yhdistettynä.

Aterian päättää yksi lempijälkiruuistani, tällä kertaa puolukasta valmistettuna. Ei ole brulee, eikä tiramisu, eli sen täytyy olla....

Lopulta menu syntyi lähes itsestään ja Keittiömestari Janin parin pienen asiantuntevan viilauksen jälkeen huokaisin helpotuksesta, loistava menu, Nanna, oikeesti, oli kommentti. Ja jos Juurella väki niin sanoo niin, niin niillä mennään:


Sitruunamarinoituja silakoita ja naurisrieskaa

Riimihirveä ja piparjuurismetanaa

Naudanpotkapataa ja chorizoa, maa-artisokkalohkoja  ja jogurttia

Juustoja ja lipstikkasorbettia

Puolukka ja kauraa

Onneksi minun ei tarvitse häärätä keittiössä aivan omien taitojeni varassa vaan Menun valmistuksesta huolehtivat puolestani rinnallani taitava, ihana ja sympaattinen Juurella- keittiöhenkilökunta. Ensi keskiviikkona pitää mennä jo paikan päälle petaamaan. (Anteeks? - niin minäkin kysyin, mutta se tarkoitti siis menun esivalmistelua...)

Pöytävarauksia voi tehdä netin kautta. Menun hinta on 59€ ja se tarjoillaan siis ensi torstaina 12.3. Ravintola on aukeaa kello 16. Lämpimästi tervetuloa. Aika suuri päivä mulle ja toivoakseni erittäin herkullinen sulle, jos pääset paikan päälle!

Äiti ja isä on luvannut tulla....





24 kommenttia:

  1. Wow, varmasti upea kokemus ja menu! Jos voisin, tulisin tikkana paikalle.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. En usko, että tikkana. Tyylikkäänä sanoisin! <3

      Poista
  2. Vastaukset
    1. Mitäs me periferia-bloggarit....

      Kiitos!

      Poista
  3. Höh, työvuoro estää ilmestymästä paikalle:( Mutta hengessä mukana!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Höh, Jyväskylästä on myös ehkä jokunen kilometri tänne, ihana kuulla, että esteenä on vain työvuoro!

      Poista
  4. Joo tulos ollahan 4 hengen voimalla, kunhan Maitotytölle löytyy hoitaja t. äiti

    VastaaPoista
  5. no uuh ja aah :-) näin sitä taas tähteä viedään <3

    VastaaPoista
  6. Hienoa Nanna! Sä kyllä loistat!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos tsempistä. En tiiä loistamisesta, mut yleensähän me Merituuli (siis sinä kans) JOTENKIN erotutaan porukasta. (tähän joku hymiö , jonka silmät pyörii päässä)

      Poista
  7. Voi miten mahtava juttu Nanna:)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Mahtava?-pelottava?-mahtava?-pelottava? ...en ole vielä päättänyt ollaanko torstaina rinta rottingilla vai sittenkin kakat housuissa.

      Poista
  8. Vastaukset
    1. No se on ihanaa, varsinkin jos ruokahalut heräs mun menustä!

      Poista
  9. Wau Nanna! Ihana menu ja voi kumpa asuiski siellä lähellä niin tulisin taatusti :) Ja varsinkin kun olet lähtenyt tuohon salaperäiseen menuun ilman selityksiä. Kumpa pääsisi maistamaan!

    VastaaPoista
  10. Mahtavaa, Nanna! Harmi, että ajankohta on (mulle) väärä, mutta otin Juurella-vinkistä vaarin loppukevääseen. :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. No mutta kiva, että pääset Juurelle ainakin jossain vaiheessa!

      Poista